1. اثر افزودن خمیرترش خشک شده با روش پاششی بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان قالبی
پدیدآورنده : /فلورا بهنام ماکویی
کتابخانه: المكتبة المركزية بجامعة تبريز و مركز التوثيق والنشر (أذربایجان الشرقیة)
موضوع : Dried Sourdough,Spray drying,Lactobacillus
2. ارزیابی عملکرد نانوایی خمیرترش خشک شده به روش پاششی
پدیدآورنده : /اکبر بهرامی
کتابخانه: المكتبة المركزية بجامعة تبريز و مركز التوثيق والنشر (أذربایجان الشرقیة)
موضوع : Sourdough,Lactobaccilus,Spray drying,Sourdough powder,Bread guality,Sangak bread
3. کاربرد خمیرترش تازه و خشک حاوی لاکتوباسیل های غالب در خمیر نان‌های محلی آذربایجان شرقی در بهبود کیفیت نان
پدیدآورنده : /ابوالفضل گلشن تفتی
کتابخانه: المكتبة المركزية بجامعة تبريز و مركز التوثيق والنشر (أذربایجان الشرقیة)
موضوع : Traditional sourdoughs,Dried sourdough,Spray drying,Technological properties,Biochemical and molecular characterization
